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Cuisine et plats à emporter chinois

96établissements

4.4note moyenne

72 652avis

96 inscriptions au registre Actifs uniquement

Autres inscriptions

N° 001 Tiger Tiger 15 Rue René Boulanger, 75010 Paris, France +33 1 71 70 57 78 https://www.pandapandagroup.com/fr/tiger-tiger 4.6/5 · 3164 En activité

N° 002 Le Bonheur de Chine | Restaurant Chinois Gastronomique 2 All. Aristide Maillol, 92500 Rueil-Malmaison, France +33 1 47 49 88 88 https://www.lebonheurdechine.fr/ 4.6/5 · 577 En activité

N° 003 Mian Fan 20 Rue de Mogador, 75009 Paris, France +33 1 45 23 35 14 https://mianfan.fr/restaurant-paris-asiatique-mogador/ 4.5/5 · 8588 En activité

N° 004 Au Bonheur du Palais 74 Rue Paul Louis Lande, 33000 Bordeaux, France +33 5 56 94 38 63 https://www.aubonheurdupalais.fr/ 4.5/5 · 306 En activité

N° 005 Kok Ping 4 Rue Balzac, 75008 Paris, France +33 1 42 25 28 85 https://kokping.fr/ 4.5/5 · 909 En activité

N° 006 Au Gout d'Asie 20 Rue Cambacérès, 75008 Paris, France +33 1 42 68 11 22 http://au-gout-d-asie-paris.paqe.io/ 4.0/5 · 79 En activité

N° 007 Chez Panda 52 Rue du Colisée, 75008 Paris, France +33 1 53 76 12 80 4.8/5 · 38 En activité

N° 008 L'abri du dragon 3 Rue Bugeaud, 69006 Lyon, France +33 9 85 24 98 80 http://www.labridudragon.fr/ 4.7/5 · 1536 En activité

N° 009 Frères Zhou 26 Av. Édouard Vaillant, 92100 Boulogne-Billancourt, France +33 1 46 05 25 61 http://www.frereszhou.fr/ 4.6/5 · 477 En activité

N° 010 Traiteur Asiatique 82 Bd de Champigny, 94210 Saint-Maur-des-Fossés, France +33 1 48 89 75 65 4.8/5 · 26 En activité

N° 011 Le Jardin Pekinois 9 Rue des Frères Bonie, 33000 Bordeaux, France +33 5 24 54 76 98 https://lejardinpekinois33.com/ 4.7/5 · 759 En activité

N° 012 Spicy Yo 49 Rue du Grand Marché, 37000 Tours, France +33 2 47 22 06 39 https://www.instagram.com/p/DQFTqkjClfE/ 4.9/5 · 341 En activité

N° 013 MAISON SAVEUR RESTAURANT Asiatique 118 Rue des Charmettes, 69006 Lyon, France +33 4 78 52 38 73 https://maison-saveur-restaurant-asiatique.fr/ 4.1/5 · 158 En activité

N° 014 Restaurant le potager de paul et louis 14 Rue des Pins, 77300 Fontainebleau, France +33 1 60 70 87 59 4.6/5 · 244 En activité

N° 015 Mister Chen « Traiteur Asiatique » 41 Av. de Choisy, 75013 Paris, France +33 9 87 53 37 22 3.4/5 · 214 En activité

N° 016 Traiteur Asiatique 22 Rue de la Pépinière, 75008 Paris, France +33 1 43 87 50 23 http://traiteur-asiatique.gaqo.net/ 3.8/5 · 62 En activité

N° 017 Le Lys d'Or 2 Rue Chaligny, 75012 Paris, France +33 1 44 68 98 88 https://lysdorparis.fr/accueil/ 4.4/5 · 903 En activité

N° 018 Les Trois Saveurs d'Asie 1 Rue Victor Hugo, 87400 Saint-Léonard-de-Noblat, France http://www.les3saveursdasie.fr/ 5.0/5 · 160 En activité

N° 019 Paramy 4 Pl. de l'Église, 85700 Pouzauges, France +33 2 51 57 56 81 http://restaurantparamy.com/ 4.8/5 · 1050 En activité

N° 020 Le Petit d'Asie - Restaurant 38 Rue de la Mine, 03210 Noyant-d'Allier, France +33 6 19 27 84 40 https://www.lepetitdasie.fr/ 4.7/5 · 658 En activité

N° 021 Yang Xi Cuisine Indochinoise 100 Rte de Fronton, 31620 Castelnau-d'Estrétefonds, France +33 5 62 10 04 76 https://www.facebook.com/profile.php%3Fid%3D100063458952844 4.6/5 · 462 En activité

N° 022 Chez Tran 18 Av. Gabriel Péri, 91700 Sainte-Geneviève-des-Bois, France +33 1 60 16 07 84 https://playerson3.wixsite.com/chez-tran 4.4/5 · 109 En activité

N° 023 Escale d'Asie 8 Rue Tout Y Croît, 47300 Villeneuve-sur-Lot, France +33 6 80 75 81 81 https://www.escaledasie.fr/ 4.8/5 · 1127 En activité

N° 024 La Fontaine d'Or 58 Rue du Pas-Saint-Georges, 33000 Bordeaux, France +33 5 56 01 29 32 4.4/5 · 186 En activité

N° 025 Bistro Xiao Chi 2 Rue Giuseppe Verdi, 69001 Lyon, France +33 9 81 76 10 16 http://xiaochi.fr/fr 4.5/5 · 530 En activité

N° 026 MEKONG PACIFIC 23 Rue Arthur Ranc, 86000 Poitiers, France +33 5 49 44 80 37 4.6/5 · 291 En activité

N° 027 Bay Ha Long 11 Rue des Moulins, 37600 Loches, France +33 2 47 59 12 80 https://www.lamurailledechine-loches.com/%3Futm_source%3Dgmb 4.6/5 · 354 En activité

N° 028 Hua Yuan Xuan 20 Rue Mulet, 69001 Lyon, France +33 4 26 01 16 03 4.4/5 · 63 En activité

N° 029 Restaurant Pattaya 11 Rue de la Chaîne, 17000 La Rochelle, France +33 5 46 41 79 61 https://facebook.com/pages/Restaurant-Pattaya/191340217542753 4.4/5 · 1193 En activité

N° 030 Mifan 10 Rue Huguerie, 33000 Bordeaux, France +33 5 56 52 61 14 http://www.restaurant-mifan.fr/ 4.8/5 · 2068 En activité

N° 031 BENTOGO 5 Rue Montesquieu, 69007 Lyon, France +33 7 49 80 41 93 http://bentogo.fr/ 5.0/5 · 507 En activité

N° 032 Lili traiteur 51 Rue de Patay, 75013 Paris, France +33 1 45 85 52 47 4.2/5 · 93 En activité

N° 033 Young Le 4 Av. de Fumel, 47500 Montayral, France +33 7 70 16 30 52 4.5/5 · 124 En activité

N° 034 Le Jasmin 3 Rue Jean Morgon, 01000 Bourg-en-Bresse, France +33 4 74 23 32 87 https://lejasmin01.fr/ 4.4/5 · 3512 En activité

N° 035 China Town 3 Prom. des Tilleuls, 19100 Brive-la-Gaillarde, France +33 5 55 24 26 92 http://www.chinatownbrive.fr/ 4.6/5 · 331 En activité

N° 036 Les Perles D’Asie 18 Pl. d'Allier, 03000 Moulins, France +33 4 70 49 52 11 https://les-perles-asie-moulins.fr/ 4.4/5 · 166 En activité

N° 037 Tan Saigon 3 Rue Charles Michels, 87000 Limoges, France +33 5 55 04 14 32 https://www.facebook.com/tansaigonlimoges/ 4.9/5 · 355 En activité

N° 038 NHU-Y Cuisine Vietnamienne 28 Rue Saint-Dominique, 63000 Clermont-Ferrand, France +33 4 15 32 83 34 https://www.restaurant-nhu-y.com/ 4.7/5 · 504 En activité

N° 039 - NIU - 42 Rue du Maréchal de Lattre de Tassigny, 41000 Blois, France +33 2 54 79 53 89 https://owokblois.fr/ 4.5/5 · 1788 En activité

N° 040 Phénix De Jade 137 Av. de la Gare, 19110 Bort-les-Orgues, France +33 5 55 95 17 56 4.4/5 · 456 En activité

N° 041 Gourmet d'Asie 78 Rue du Dr Coulon, 18200 Saint-Amand-Montrond, France +33 2 48 96 10 70 http://gourmet-dasie.com/ 4.6/5 · 469 En activité

N° 042 Le Petit Wok - Bordeaux 3 Rue du Palais Gallien, 33000 Bordeaux, France +33 5 56 81 87 18 4.6/5 · 267 En activité

N° 043 Les Délices d'Asie 3 Pl. Gabriel Péri, 18100 Vierzon, France +33 2 48 71 92 46 4.4/5 · 304 En activité

N° 044 Taste & Wok 219 Rue de Charlieu, 42300 Roanne, France +33 4 77 78 05 06 http://www.tastewokroanne.com/ 4.0/5 · 1944 En activité

N° 045 Le Palanquin Doré - Niort 1 Rue Chabaudy, 79000 Niort, France +33 5 49 09 07 58 https://yellow.pages.wwwcafe.de/le-palanquin-dore/ 4.3/5 · 185 En activité

N° 046 ROYAL BOURGOIN 5 Rue Traversière, 38300 Bourgoin-Jallieu, France +33 9 53 28 81 77 4.0/5 · 2766 En activité

N° 047 L'EURASIE 4 Rue Aristide Briand, 24120 Terrasson-Lavilledieu, France +33 5 53 50 03 36 4.3/5 · 96 En activité

N° 048 Chez Minh 93 Rue Bressigny, 49100 Angers, France +33 2 41 48 72 05 https://chezminhangers.fr/ 4.3/5 · 572 En activité

N° 049 TRAN 75 Av. Montaigne, 49000 Angers, France +33 9 67 21 76 60 http://www.traiteur-tran.com/ 4.1/5 · 449 En activité

N° 050 Saveurs D'Asie 12 Cr de la République, 03800 Gannat, France +33 4 22 91 24 67 4.3/5 · 186 En activité

N° 051 Vinatown 7 Bd Gambetta, 07200 Aubenas, France +33 4 75 39 79 91 4.7/5 · 382 En activité

N° 052 MAO 3 Av. de Grammont, 37000 Tours, France +33 2 47 20 26 05 https://www.restaurantmao.fr/ 4.5/5 · 1192 En activité

N° 053 MONKEY LAO 38 Rue de la Gare, 36000 Châteauroux, France +33 9 77 69 79 70 4.7/5 · 243 En activité

N° 054 L'Etoile Céleste Zac de Beaulieu, 39 Rue du 18 Juin, 17138 Puilboreau, France +33 5 46 01 43 58 http://letoileceleste.com/ 4.2/5 · 2163 En activité

N° 055 Wok Way 12 Rue Paul Louis Lande, 33000 Bordeaux, France +33 5 56 74 94 62 http://wokway33.com/ 4.6/5 · 553 En activité

N° 056 Bôndi bât Ilot Mairie, 32 Av. Jean Jaurès, 33530 Bassens, France +33 5 57 99 67 37 https://bondi-restaurant.com/ 4.9/5 · 284 En activité

N° 057 Restaurant Ha Tien 26 Rue de la Banque, 73000 Chambéry, France +33 4 79 85 95 43 https://m.facebook.com/105709811562344 4.5/5 · 274 En activité

N° 058 Santosha Mérignac - Cantine Asiatique 10 Av. de l'Yser, 33700 Mérignac, France +33 5 56 24 42 83 https://restaurants.santosha.cool/cantine-thai-merignac-centre-ville/%3Futm_source%3Dgoogle%26utm_medium%3Dorganic%26utm_campaign%3Dmybusiness-website 4.5/5 · 419 En activité

N° 059 Au Piment Poivré Pl. du Traité de Rome, 69007 Lyon, France +33 6 69 38 14 97 https://www.aupimentpoivre.com/ 4.8/5 · 170 En activité

N° 060 Wafu 30 Av. d'Occitanie, 36250 Saint-Maur, France +33 2 44 35 19 98 https://wafu.fr/ 4.6/5 · 1470 En activité

N° 061 Restaurant Chez Chau ZAC de Carrefour, Rte de Fourchambault, 58180 Marzy, France +33 3 86 23 18 68 http://www.chezchau.fr/ 4.1/5 · 539 En activité

N° 062 Viet thaï 21 Rue Pierre Colin de Souvigny, 36300 Le Blanc, France 4.8/5 · 21 En activité

N° 063 Wokasie, Vendôme 26 Rue du Dr Faton, 41100 Vendôme, France +33 2 54 67 22 91 4.1/5 · 1374 En activité

N° 064 HAO HAO CHI Traiteur Asiatique FR, 20 Rue Saint-Jean, 69005 Lyon, France +33 4 78 68 53 92 http://haohaochi.fr/ 4.3/5 · 99 En activité

N° 065 Le Royal Aubigny 8-10 Pl. du Mail, 18700 Aubigny-sur-Nère, France +33 2 48 58 75 59 4.5/5 · 450 En activité

N° 066 Le Cambodgia 8 Rue Léonard Limosin, 87000 Limoges, France +33 5 55 39 08 10 4.8/5 · 106 En activité

N° 067 Viet Nam 4 Rue de la Mazaurie, 87240 Ambazac, France +33 9 50 27 71 63 4.8/5 · 94 En activité

N° 068 Chez Ngo Place 12 mai 1944, 46100 Figeac, France +33 5 65 34 28 57 4.2/5 · 265 En activité

N° 069 Ô Pho 86 86 Rue François Chénieux, 87000 Limoges, France +33 5 19 03 49 85 https://o-pho-86-limoges.eatbu.com/%3Flang%3Dfr 4.8/5 · 159 En activité

N° 070 Mandarin Pithiviers 11 Rue du Capitaine Giry, 45300 Pithiviers, France +33 2 38 30 31 61 http://www.mandarin-pithiviers.fr/ 4.2/5 · 131 En activité

N° 071 Gambas Royale 133 Rue Charlet, 18000 Bourges, France +33 2 48 20 31 20 https://gambasroyale.com/ 4.3/5 · 1383 En activité

N° 072 My Little Warung Valence 4 Grande Rue, 26000 Valence, France +33 4 26 52 00 16 https://www.mylittlewarung.com/restaurant/valence/%3Futm_source%3Dgoogle%26utm_medium%3Dorganic%26utm_campaign%3Dmybusiness-website 4.3/5 · 1350 En activité

N° 073 ASIA IN BOX 10 Av. Marx Dormoy, 63000 Clermont-Ferrand, France +33 9 86 56 08 40 https://sites.google.com/s/1FHgwX56kns-zf434knGJu2bS_dJwbczZ/p/15TtMbfFgv2XtzEt1tQnOYpLIgx9L4ZNZ/edit 4.7/5 · 15 En activité

N° 074 Gambas Royale 21 Rue de Chaumont, 86000 Poitiers, France +33 5 49 52 76 26 https://gambasroyale86.eatbu.com/%3Flang%3Dfr%26fbclid%3DIwAR0VcXsXwHEQzsLLQHLbOuSALaWMhiz9K171ILUKPLJhPQ2E6ibPDn9g7X0 3.9/5 · 1655 En activité

N° 075 Planet Wok 21 Bd du Grands-Prés-des-Bordes, 58000 Nevers, France +33 3 86 70 26 15 http://planetwok58.fr/ 3.7/5 · 1140 En activité

N° 076 Happy Panda le pas du buy, Zone d'activité le Plovier, 80 rue du pas du puis, 26320 Saint-Marcel-lès-Valence, France +33 4 75 85 03 59 http://www.happypanda26320.com/ 4.0/5 · 2566 En activité

N° 077 Famille LIM 10 Rue des 2 Haies, 49100 Angers, France +33 2 41 24 44 99 4.6/5 · 454 En activité

N° 078 Le Cambodiana 55 Pl. de la Gare, 01660 Mézériat, France +33 4 74 25 23 60 https://lecambodiana.eatbu.com/ 4.6/5 · 244 En activité

N° 079 Restaurant Kim Oanh 6 Rue des Chaussetiers, 63000 Clermont-Ferrand, France +33 6 95 24 51 98 http://www.kim-oanh.com/mobile 3.9/5 · 464 En activité

N° 080 ROYAL PANDA 12 Bd Gaston Ramon, 49100 Angers, France +33 2 41 41 98 88 https://www.facebook.com/Royal-Panda-1582015525400237/ 3.5/5 · 2471 En activité

N° 081 Restaurant La Baie d'Halong 2 Rue Croix Verte, 81000 Albi, France +33 5 63 54 34 38 http://la-baie-d-halong-albi.paqe.io/ 4.1/5 · 121 En activité

N° 082 La Maison Thaï@Rodez 42 Rue Saint-Cyrice, 12000 Rodez, France +33 6 23 14 26 80 https://www.facebook.com/la.maison.thai.at.rodez 4.4/5 · 246 En activité

N° 083 Restaurant Dragon D'Or Sushi 5 Av. des Alpes, 38300 Bourgoin-Jallieu, France +33 4 74 93 50 70 https://dragondorsushi.fr/ 4.5/5 · 660 En activité

N° 084 Sukhothai - Cuisine thaïlandaise Restaurant Sukhothai, 113 Av. Gambetta, 17100 Saintes, France +33 6 79 11 04 90 http://www.sukhothai.fr/ 4.4/5 · 352 En activité

N° 085 Saigon Lê 2 Rue Lachevalle, 17400 Saint-Jean-d'Angély, France +33 5 46 32 35 69 4.5/5 · 242 En activité

N° 086 Viêt's Canteen 37 Av. de l'Union Soviétique, 63000 Clermont-Ferrand, France +33 6 15 85 55 06 https://www.facebook.com/VietsCanteen 4.7/5 · 297 En activité

N° 087 Café Saigon 21 Rue Guadet, 33330 Saint-Émilion, France +33 9 53 00 00 19 4.6/5 · 458 En activité

N° 088 Le Cap Saint Jacques Les Halles Centrales, 37000 Tours, France +33 2 47 37 99 02 https://www.ollca.com/tours/boutiques/cap-saint-jacques 3.9/5 · 171 En activité

N° 089 Chang thaï 88 Rue Bechevelin, 69007 Lyon, France +33 9 86 31 12 82 https://changthai-lyon.fr/ 4.6/5 · 450 En activité

N° 090 Sukii 10 Av. de l'Abattoir, 87000 Limoges, France +33 5 87 08 22 34 https://www.sukii.fr/ 4.6/5 · 1173 En activité

N° 091 Tafa 35 Bd Haussmann, 75009 Paris, France +33 1 42 82 34 56 https://www.galerieslafayette.com/m/magasin-haussmann/le-gourmet-et-les-restaurants/tafa%3Futm_source%3DGMB%26utm_medium%3DFiche%2Bmarque%2BGoogle 2.1/5 · 410 En activité

N° 092 HYOGO "La Table Japonaise" 54 All. du Haut Poitou, 86360 Chasseneuil-du-Poitou, France +33 5 49 46 44 01 http://www.hyogo.fr/ 4.4/5 · 1410 En activité

N° 093 La Fringale (Ancien Le Lotus) 123 Rue de la Gare, 79000 Niort, France +33 5 49 77 06 78 https://www.facebook.com/share/1Fa4B4CZpe/%3Fmibextid%3DwwXIfr 4.3/5 · 189 En activité

N° 094 Shanghai Wok Bd François Mitterrand, 63360 Gerzat, France +33 4 73 26 88 46 3.8/5 · 1658 Fermé temporairement

N° 095 Dragon d'Orient 12 Rue de la Mare À Guillaume, 94120 Fontenay-sous-Bois, France +33 1 43 94 02 91 http://dragondorient.com/ 3.1/5 · 186 Fermé temporairement

N° 096 Kogi 149 rue de champagne olivet, 45160 Orléans, France +33 2 38 86 37 47 http://www.kogi-orleans.fr/ 4.5/5 · 793 Fermé temporairement

Notice

Trouver un traiteur chinois près de chez soi, sans mauvaise surprise

La cuisine chinoise à emporter, en France, c'est un vaste terrain. Il y a le petit restaurant familial du quartier qui prépare ses raviolis à la main tous les matins, et il y a la chaîne standardisée qui décongèle. Entre les deux, tout un monde.

Cette catégorie rassemble les établissements spécialisés dans la cuisine et les plats chinois à emporter partout en France : restaurants traditionnels, comptoirs de vente à emporter, traiteurs asiatiques, spécialistes du canard laqué ou des dim sum. Que vous cherchiez un bo bun rapide le midi ou un traiteur capable de gérer un repas de vingt personnes, vous trouverez ici des professionnels référencés, avec leurs coordonnées, leurs horaires et leur localisation exacte.

L'idée n'est pas de vous noyer sous les adresses. C'est de vous aider à identifier rapidement le bon établissement, celui qui correspond à ce que vous cherchez vraiment.

Ce que recouvre vraiment la cuisine chinoise à emporter

Premier malentendu à lever : « cuisine chinoise » ne veut pas dire grand-chose. La Chine, c'est un territoire immense avec des traditions culinaires qui n'ont parfois rien à voir entre elles. Un cuisinier cantonais et un chef sichuanais ne travaillent pas les mêmes produits, ne cuisinent pas avec les mêmes techniques, et ne visent absolument pas les mêmes saveurs.

En France, la majorité des établissements proposent une cuisine d'inspiration cantonaise, adaptée aux goûts locaux. Nems, riz cantonais, poulet à l'ananas, bœuf aux oignons : le répertoire classique, celui que tout le monde connaît. Rien de honteux là-dedans, c'est souvent très bien fait.

Les grandes familles régionales

Mais depuis une quinzaine d'années, l'offre s'est considérablement diversifiée, surtout dans les grandes villes.

Cantonaise (Guangdong) : cuisine à la vapeur, sauces légères, dim sum, canard laqué, porc caramélisé. C'est la base historique de la restauration chinoise en France.
Sichuanaise : le piment, oui, mais surtout le poivre du Sichuan et sa sensation d'engourdissement si particulière. Poulet gong bao, mapo tofu, fondue épicée.
Du Nord (Pékin, Dongbei) : pâtes fraîches, raviolis jiaozi, galettes, plats mijotés. Une cuisine plus rustique, plus roborative.
Wenzhou : très présente en France pour des raisons historiques d'immigration, avec ses spécialités de fruits de mer et ses nouilles.
Shanghaïenne : sauces sucrées-salées, xiao long bao (les fameux raviolis à la soupe), cuisine plus douce.

Certains établissements référencés dans cette catégorie affichent clairement leur spécialité régionale. D'autres pratiquent un mélange. À vous de voir ce que vous cherchez.

Restaurant, traiteur ou comptoir : les formats

La distinction compte plus qu'on ne le croit au moment de commander.

Le restaurant avec vente à emporter cuisine à la commande. Vous attendez dix à vingt minutes, mais vous repartez avec un plat qui sort du wok. C'est généralement la meilleure option pour les plats sautés, qui supportent mal l'attente.

Le comptoir traiteur, lui, propose des plats préparés en avance, présentés en vitrine chauffante ou réfrigérée. Vous choisissez à vue, vous partez en trois minutes. Pratique le midi. Moins adapté aux plats qui demandent une cuisson minute.

Le traiteur événementiel travaille sur commande, avec un délai de vingt-quatre à quarante-huit heures selon les volumes. C'est vers lui qu'il faut se tourner pour un anniversaire, un buffet d'entreprise ou un repas familial nombreux.

Comment reconnaître un bon établissement

Il n'y a pas de méthode infaillible. Mais il y a des signaux qui ne trompent pas souvent.

La clientèle en dit long

Un établissement fréquenté par une clientèle chinoise ou asiatique a de fortes chances de proposer une cuisine authentique. Ce n'est pas une règle absolue, mais c'est un indicateur solide. Autre signe : la présence d'une carte en chinois, ou d'une carte « spéciale » distincte de la carte française. Souvent, c'est là que se cachent les meilleurs plats.

Le rythme de la cuisine

Regardez la vitrine, si elle existe. Des plats qui tournent, qui sont renouvelés, c'est bon signe. Des bacs qui stagnent depuis le matin, beaucoup moins.

Pour le canard laqué, l'indice est simple : un établissement sérieux le suspend et le découpe devant vous. S'il arrive déjà tranché d'une cuisine invisible, la fraîcheur est incertaine.

La carte : courte ou longue ?

Une carte de deux cents références pose question. Cela signifie souvent beaucoup de produits surgelés et peu de préparation maison. À l'inverse, une carte resserrée sur trente ou quarante plats laisse penser à une vraie cuisine sur place.

Ceci dit, méfiance avec les généralisations. Certains gros établissements cantonais assument une carte étendue et cuisinent parfaitement. L'expérience reste le meilleur juge.

Commander à emporter : les bons réflexes

Quelques détails qui changent tout, et que personne ne pense à vous dire.

Les fritures ne voyagent pas. Nems, beignets de crevettes, poulet frit : au-delà de dix minutes dans une barquette fermée, la vapeur ramollit la panure. Si vous avez un long trajet, demandez qu'on les emballe séparément, ou entrouvrez le couvercle en voiture.

Les plats en sauce, eux, tiennent très bien. Mieux, certains gagnent à reposer un peu. Un bœuf aux oignons ou un porc au caramel supportent parfaitement vingt minutes de trajet.

Le riz se réchauffe mal au micro-ondes. Une poêle chaude avec une cuillère d'eau, c'est deux minutes de plus et un résultat incomparable.

Précisez le niveau de piment. Dans un établissement sichuanais authentique, « épicé » n'a pas la même signification que dans la restauration adaptée aux palais européens. Demandez, on vous répondra volontiers.

Le cas des commandes groupées

Pour dix personnes ou plus, appelez la veille. La plupart des établissements acceptent, mais un traiteur pris à l'improviste un samedi soir ne pourra rien faire de bon. Prévoyez également que les plats collectifs se commandent souvent en portions de quatre à six personnes, pas à l'unité.

Un détail que beaucoup ignorent : les plats de nouilles sautées et les riz supportent mal la mise en attente prolongée. Pour un buffet, privilégiez les préparations vapeur, les plats en sauce et les entrées froides.

Les spécialités à connaître avant de commander

Au-delà des grands classiques, quelques plats méritent qu'on s'y attarde.

Les dim sum

Bouchées vapeur cantonaises, servies traditionnellement le matin et le midi. Har gow (crevettes), siu mai (porc et crevettes), char siu bao (brioche au porc laqué). Un établissement qui les prépare lui-même a forcément une vraie cuisine derrière. Ceux qui les achètent surgelés, ça se sent immédiatement à la texture de la pâte.

Le canard laqué

La pièce maîtresse. Un vrai canard laqué demande plusieurs jours de préparation : séchage, laquage, cuisson au four suspendu. Il se commande généralement à l'avance, et se vend entier ou en demi. Certains établissements proposent une formule complète avec les crêpes, le concombre, la ciboule et la sauce hoisin.

Les raviolis

Jiaozi du nord (poêlés ou bouillis), xiao long bao shanghaïens (à la soupe), wonton cantonais en bouillon. Chacun a sa logique, chacun a ses inconditionnels. Les raviolis faits maison se reconnaissent à l'irrégularité des plis, celle qu'aucune machine ne produit.

Les nouilles

Nouilles sautées, en soupe, tirées à la main pour les meilleures. Une nouille tirée main a une texture élastique impossible à reproduire industriellement. Quelques établissements en France pratiquent encore ce savoir-faire, souvent affiché en vitrine.

Prix, horaires et pratiques courantes

La vente à emporter chinoise reste l'une des restaurations les plus accessibles en France. Comptez généralement entre 8 et 15 euros pour un plat individuel, davantage pour les spécialités comme le canard laqué ou les fruits de mer.

Les horaires suivent souvent un rythme en deux services : le midi de 11h30 à 14h30, le soir de 18h30 à 22h30. Beaucoup d'établissements ferment un jour dans la semaine, fréquemment le lundi. Vérifiez avant de vous déplacer, les horaires affichés ne sont pas toujours à jour.

Point important : pendant le Nouvel An chinois, entre fin janvier et mi-février selon les années, une partie des établissements ferme plusieurs jours. C'est la période la plus importante du calendrier familial, et cela se comprend.

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Chaque fiche référencée dans cette catégorie regroupe les informations essentielles : adresse complète, numéro de téléphone, horaires d'ouverture, localisation sur carte. Vous pouvez ainsi comparer les établissements de votre secteur avant de vous déplacer ou de passer commande.

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Consultez les fiches, notez les coordonnées, appelez pour vérifier la disponibilité d'un plat ou passer une commande. C'est souvent la façon la plus simple d'éviter le déplacement inutile.

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